Äpfel am Vortag schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zucker und Espressoöl vermissen und über Nacht ziehen lassen. Getrocknete Feigen vierteln und mit Sultaninen über Nacht in den Rum einlegen.
Am nächsten Tag die vorbereiteten Äpfel mit den Feigen und Sultaninen vermischen, Mandeln und Gewürze zugeben und mit einem Kochlöffel durchrühren. Das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl nach und nach hinzugeben und mit einem Kochlöffel gut durchrühren. In gefettete Kastenform füllen und bei ca. 170°C (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen.