Genussöle
Unser schonend geröstetes Walnussöl hat ein sehr angenehmes, aber kräftiges Aroma.
Walnussöl hat einen geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, dafür aber einen sehr hohen Gehalt an Omega-6 Fettsäuren.
Das Walnussöl ist nur bis 120 °C erhitzbar und daher für Salate, Dips, als Finish für gekochtes Gemüse, aber auch im Obstsalat oder über Vanilleeis sehr gut geeignet.
Der Walnussbaum gedeiht vor allem in Nordamerika und teilweise auch in Südamerika sowie in Europa und Asien.
Er wird bis zu 30 Meter hoch und erreicht ein Alter von ca. 160 Jahren. Nach fünfzehn Jahren bringt er erste Erträge von sieben Kilogramm pro Baum und er steigert sich im Laufe von etwa 35 Jahren auf einen Nussertrag von bis zu 40 Kilogramm pro Baum
Anfang Oktober platzt die Umhüllung auf und die Nuss fällt zu Boden. Die Nüsse werden gesammelt und über mehrere Tage getrocknet, dann sind sie viele Monate lagerfähig. Der Ölgehalt der geschälten Walnuss beträgt über 60 Prozent. Walnussöl ist das einzige Nussöl mit einem sehr hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Walnussöl gehört zu den gesündesten Ölen. Das ausgewogene Fettsäureverhältnis, der hohe Gehalt an Vitaminen und an sekundären Pflanzenstoffen macht es einzigartig.
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