Genussöle
Der bekannte Ölkürbis (Arzneikürbis) hat einiges drauf.
Durch die schonende Röstung werden die nussigen Aromen des Kürbiskernes freigesetzt, dabei wird beachtet, dass die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben. Dieses traditionelle Verfahren ist bekannt aus der Steiermark in Österreich.
Das frischgepresste Öl hat sich als Genussöl auch in Deutschland durchgesetzt.
In der Regel wird im Handel nur geröstetes Kürbiskernöl angeboten, da es sich technisch im normalen Kaltpressverfahren nur schwer gewinnen lässt. Aber genau dieses traditionelle Röstverfahren verleiht diesem Naturprodukt seinen unvergleichlichen Geschmack.
Wussten Sie schon?
Für 1 L Kürbiskernöl werden 3,5 kg Kürbiskerne benötigt. Das sind die Kerne von 10 Kürbissen. Diese benötigen 20 qm Anbaufläche.
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