Der bekannte Ölkürbis (Arzneikürbis) hat einiges drauf.
Durch die schonende Röstung werden die nussigen Aromen des Kürbiskernes freigesetzt, dabei wird beachtet, dass die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben. Dieses traditionelle Verfahren ist bekannt aus der Steiermark in Österreich.
Das frischgepresste Öl hat sich als Genussöl auch in Deutschland durchgesetzt.