Die Sonnenblume liefert ein besonders hochwertiges fein-nussiges kaltgepresstes Öl.
Es besticht durch den hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere der Omega 6-Fettsäure) und liefert auch besonders viel Vitamin E, aus diesem Grund ist es eines der besten Salatöle und sollte nicht zum Erhitzen verwendet werden.