300 g Haselnusskerne, ganz 1 mittelgroße Sellerieknolle 6 Äpfel 150 ml Apfelessig 5 EL Apfelsaft 200 ml Milch, fettarm 8 EL Walnussöl 2 EL Meerrettich Salz Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Die Haselnusskerne grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen.
Den Sellerie und die Äpfel schälen und beides grob raspeln. In eine Schüssel geben und sofort mit Apfelessig und Apfelsaft vermischen.
Milch, Öl, Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen und unter den Salat rühren.
Die gerösteten Haselnüsse unterrühren.
Passt sehr gut zu Fleischgerichten wie Schweinebraten, Rinderbraten und Wild.
