Dieses Linsen-Kokos-Curry ist unkompliziert, sättigend und schnell gemacht. Rote oder gelbe Linsen treffen auf cremige Kokosmilch, Tomaten und Räuchertofu und ergeben zusammen ein herzhaftes Gericht mit angenehmer Würze.
Das Curryöl bringt bereits beim Andünsten der Zwiebeln seine würzige Note ins Gericht und rundet das Curry später beim Abschmecken noch einmal ab. Wer mag, ergänzt etwas Ingwer für zusätzliche Frische und Schärfe.
Mit Genuss gesünder leben.
Zutaten
für 4 Personen
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1 Zwiebel
- 6 EL Curryöl
- 250 g rote oder gelbe Linsen
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Packung Räuchertofu
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Salz
- optional etwas Ingwer
Zubereitung
schnell & einfach
Die Zwiebel würfeln und im Curryöl andünsten.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten köcheln.
Den Tofu würfeln, mit Kokosmilch und Tomaten dazugeben und 5 Minuten weiter kochen lassen.
Das Curry mit Ingwer, Salz und Curryöl abschmecken. Und genießen!
Hartmanns Genusstipp
Das Curryöl lässt sich bei diesem Rezept gleich zweimal einsetzen: zunächst zum Andünsten der Zwiebeln und anschließend zum Abschmecken. So verteilt sich die Currywürze im ganzen Gericht und kann am Ende ganz nach Geschmack noch intensiviert werden.
Wer das Curry etwas frischer und kräftiger mag, gibt zusätzlich fein geriebenen Ingwer dazu. Dazu passt beispielsweise Reis oder frisches Fladenbrot.
Passt perfekt dazu
Würzig und vielseitig einsetzbar. Es passt besonders gut zu Currys, Linsen, Gemüse, Reisgerichten und herzhaften Soßen und gibt diesem Linsen-Kokos-Curry seine charakteristische Würze.