Dieses gefüllte Schweinefilet ist ein herzhaftes Ofengericht, das sich besonders gut für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Gästen eignet. Die Filets werden mit einer Mischung aus gerösteten Pinienkernen, Rosmarin und Honig gefüllt und zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Lauch im Ofen gegart.
Das Rosmarinöl bringt eine kräftige Kräuternote ins Gericht und wird sowohl für das Gemüse als auch zum Anbraten des Fleisches verwendet. Eine Sauce aus dem Bratensatz, Balsamicoessig und etwas Honig rundet das Gericht ab.
Mit Genuss gesünder leben.
Zutaten
für 4 Portionen
- 100 g Pinienkerne
- 1 Zweig Rosmarin
- 150 ml Honig
- 2 Schweinefilets, à ca. 450 g
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 2 Stk. Lauch
- 10 EL Rosmarinöl
- 3 EL Sojasoße
- 75 ml Balsamicoessig
- 400 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
raffiniert & herzhaft
Die Pinienkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend abkühlen lassen. Den Rosmarin fein hacken und zusammen mit den Pinienkernen und 50 ml Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schweinefilets längs einschneiden, mit der Pinienkern-Rosmarin-Mischung füllen, zuklappen, mit Küchengarn fixieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und vierteln, Karotten würfeln und Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse mit 6 EL Rosmarinöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Schweinefilets in den restlichen 4 EL Rosmarinöl rundherum anbraten. Anschließend in einen Bräter legen und das Gemüse darum verteilen.
Den restlichen Honig mit der Sojasoße verrühren und die Filets damit bestreichen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten garen. Zwischendurch das Fleisch erneut bestreichen und das Gemüse umrühren.
Fleisch und Gemüse aus dem Bräter nehmen. Den Bratensatz mit 400 ml Wasser und Balsamicoessig aufkochen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und zusammen mit dem Schweinefilet und Gemüse servieren.
Hartmanns Genusstipp
Das Rosmarinöl passt besonders gut zu Schweinefleisch, Kartoffeln und Ofengemüse. In diesem Rezept wird es sowohl zum Würzen des Gemüses als auch zum Anbraten des Filets verwendet und sorgt so für eine gleichmäßige Kräuternote im gesamten Gericht.
Für besonders saftiges Fleisch das Schweinefilet nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Passt perfekt dazu
Kräftig und würzig mit feiner Rosmarinnote. Es passt besonders gut zu Fleisch, Kartoffeln, Ofengemüse und mediterranen Gerichten und gibt diesem Rezept seine charakteristische Kräuterwürze.