Dieser asiatische Glasnudelsalat ist leicht, frisch und steckt voller knackigem Gemüse. Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln sorgen für Farbe und Biss, während Erdnüsse dem Salat eine leicht nussige Note geben.
Das Dressing aus Sojasauce, Limette, Knoblauch und Ahornsirup verbindet sich mit Vital-Salatöl und Chili-Pfeffer-Öl zu einer ausgewogenen Mischung aus Frische, Würze und angenehmer Schärfe. Ein unkompliziertes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage schmeckt.
Mit Genuss gesünder leben.
Zutaten
- 100 g Glasnudeln
- 200 g Karotten
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Minigurken
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Erdnüsse
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 2 EL Vital-Salatöl
- 2 EL Chili-Pfeffer-Öl
- 2 EL Ahornsirup
-
Salz und Pfeffer
Zubereitung
schnell & einfach
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend abtropfen lassen und mit einer Küchenschere etwas kleiner schneiden.
Die Karotten schälen und raspeln. Die Paprikaschote in dünne Streifen, die Gurke in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehe fein hacken und mit Sojasauce, Limettensaft, Öl und Ahornsirup zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und kurz durchziehen lassen.
Hartmanns Genusstipp
Das Zusammenspiel aus Vital-Salatöl und Chili-Pfeffer-Öl passt besonders gut zu diesem Glasnudelsalat. Das Vital-Salatöl bildet eine ausgewogene Basis für das Dressing, während das Chili-Pfeffer-Öl eine angenehm pikante Note dazugibt.
Wer es etwas schärfer mag, kann beim Servieren noch wenige Tropfen Chili-Pfeffer-Öl über den Salat geben. Für mehr Frische eignet sich zusätzlich ein Spritzer Limettensaft.
Vital-Salatöl
Chili-Pfeffer-Öl
Passt perfekt dazu
Vital-Salatöl
Ideal für Salate und kalte Gerichte. In diesem Rezept bildet es die Grundlage für das frische Limetten-Soja-Dressing.
Zitronenöl
Würzig und angenehm scharf. Es gibt dem Glasnudelsalat seine pikante Note und passt besonders gut zu asiatisch inspirierten Gerichten.